实际上,姜宁并没有孟浩言和刘生他们想的那样悲惨。
现在空出了时间,她正好能教导陆沅和芳娘做菜。
姜宁是问过这两人意见的,她们都愿意学。
在她这,后厨帮忙的都是女性,所以还是女厨师比较适合。
这两人知道芳娘和陆沅能学做菜后,他俩主动求上姜宁,想学做菜。
姜宁打算着等以后再开铺子,或者扩大店面了,就把孙良和孙实也教上。
后厨里,姜宁跟她们讲了讲厨师基本的一些东西。
这些东西都是她们平日里在后厨帮忙经常看到的。
日常的东西很容易被忽视,这就是姜宁专门再讲一遍的原因。
“油热一定要转一圈,让油充分润锅,咱们用的都是铁锅,铁锅吃油,润好锅后,再炒菜就不容易粘锅了。”
一旁的芳娘和陆沅点头如小鸡吃米。
“热锅凉油,油温热后,下锅葱姜蒜,炒出香味,这是个重点,一定要炒出香味。”
边说,姜宁的手上不停。
“你们凑近问问是不是香料的香味出来了。”
芳娘和陆沅两人凑近灶台边,果然闻到了一股香味。
“有!有香味出来了。”
“你们可以记住这个香味,这几样底料是经常用的,对应的香味也是固定的。”
姜宁做了一道素菜和一道肉菜给他们示范。
然后让两人各自做了一遍。
姜宁把孙良孙实,芳娘的小孩,和陆平三个崽子叫来一块当评委。
“你们都尝下味道,陆沅芳娘,你们也跟着尝尝,尤其是尝我做出来的跟自己的比较,在尝尝对方做出来的,跟自己的比较。”
姜宁看她们尝过之后,才说让她们这样做的原因。
芳娘和陆沅都是无条件信任她的,这样很好,但也有问题。
比如她让这两人做什么,她们就做什么,听话的反面,是没了探究原因的心思。
“你们若是想要把菜炒好,自己炒的菜一定要常,你今天做得咸了,你就知道这个分量的菜,放一勺多了,下次同样的菜,你心里对放盐就有谱了。”
“不但要会做,会尝也很重要,尝出咸淡是基本功。”
陆盛被姜宁这句话逗笑了。
“娘,这世上有尝不出咸淡的人,可没有尝不出咸淡的厨子吧。”
几人被陆盛这话说笑了。
姜宁微微摇头。
“不一定。”
他们都被姜宁这三个不一定吸引了。
“娘,难道你见过尝不出咸淡的厨子吗?”
“我没见过,但是你们记得我之前说过的,我幼时在村里经常听一个赤脚大夫讲故事吗?”
见众人点头,她才继续说道。
“我就是听他说过。”
“确实是有这样的人,也十分少见,这样的人都是天赋异禀,他们尝不出咸淡,或者味觉不如平常人灵敏,但他们对分量的把控却比能尝出咸淡的人还要精确。”
“不可能吧,怎么会有这么厉害的人啊。”
“你们才见过多少人,这世上没有什么不可能的,尤其是对有天赋的人来说。”
几人在后厨说得投入,都以为今天不会有人再来。
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